Borászat üzemeltetése a gyakorlatban

Lásd át a borászatüzemeltetés minden területét a költségvetés-készítéstől kezdve a hatékony erőforrás-gazdálkodásig!

Hága Balázs
szőlészeti és borászati szaktanácsadó,
szabadúszó borász

6 éve a Kristinus Borbirtok szakmai tanácsadójaként tevékenykedik, korábban pedig a Bock Pincészet termelési vezetőjeként és a Sauska Borászatok főborászaként dolgozott.

élő, online kurzus

Tedd gyümölcsözővé a borászatodat innovatív módszerekkel!

Időpont:

HAMAROSAN

Helyezz a puttonyodba új ismereteket borászati menedzsment kurzusunkkal: merülj el a szőlőtermesztés alapjaiban, a bormarketingben és a borturizmusban!

Az élő, online alkalmakon:

áttekintjük az ültetvények fenntartásának gyakorlatát és a borászat folyamatát,
feltérképezed a borkészítés lépéseit, és tippeket adunk az üzleti döntések meghozatalához,
megtanítunk pénzügyi és marketingtervet készíteni,
eligazítunk a borászati jogszabályokban és előírásokban,
irányt mutatunk a fenntartható gyakorlatok alkalmazásához, illetve a vendéglátási és borturisztikai tevékenységek menedzseléséhez,
megmutatjuk azokat a digitalizációs lehetőségeket, amelyekkel új szintre emelheted a boraid online értékesítését,
elsajátítod a borászati kockázatok azonosításának és kezelésének módját.

Előadó

Hága Balázs

szőlészeti és borászati szaktanácsadó,
szabadúszó borász

25 év szakmai tapasztalattal rendelkezik a borászat területén.
7 évet dolgozott Új-Zélandon és Ausztráliában, ahol a borászat gyakorlatát is kitanulta.
Egyetemi végzettségét az Auckland University Wine Science képzésén szerezte meg.
Hazatérése után tudását a Bock Pincészet termelési vezetőjeként, illetve a Sauska Borászatok főborász pozíciójában kamatoztatta.
2018 óta borászati és szőlészeti szaktanácsadással foglalkozik főként Magyarország borvidékein, de sokat jár Bordeaux-ba és Toscanába is.
Hat éve a Kristinus Borbirtok szakmai tanácsadója.
Rengeteg innovatív technológiát ismer, amelyek itthon még csak gyerekcipőben járnak.

Kinek ajánljuk a kurzust?

Borászoknak és szőlőtermelőknek

Rutinos vagy a borkészítés folyamatában, de nehezen boldogulsz az önköltség meghatározásával a pénzügyi tervezés során? A borászatüzemeltetés képzésen megtanulod, hogyan kalkulálj a költségekkel, milyen pályázati lehetőségekkel és befektetési megoldásokkal teremthetsz forrásokat, és hogyan növeld a termelési hatékonyságot.

A vendéglátásban dolgozóknak

Nyűgözd le a vendéglátóhelyedre betérőket a borászati szaktudásoddal! A vendégek mindig értékelik, ha az étterem tulajdonosa vagy munkatársai igazi szakértői a felszolgált boroknak. Mesélj a borászat történetéről, a szőlőfajtákról és a fenntartható borkészítésről, és kínálj olyan prémium-vendégélményt, ami valóban különlegessé teszi a vendéglátóhelyedet!

Vállalkozóknak

Ha a borok ízlelgetése mellett belekóstolnál a borászatüzemeltetésbe is, akkor jó helyen jársz. Megmutatjuk, hogyan tervezd meg egy borászat pénzügyeit, miként alakítsd ki a munkafolyamatokat, és milyen kockázatokkal kell számolnod. Emellett kitérünk a piackutatás, a jogszabályok és a borértékesítés sajátosságaira is.

Program

Borászati alapok áttekintése

A borászat rövid története és jelentősége
A borászat alapvető fogalmai és folyamatai
A borászat szerepe a gazdaságban és a kultúrában
A borászat helyzete Magyarországon

A szőlőtermesztés alapjai

Szőlőfajták és jellemzőik
Talaj- és klímaviszonyok
Szőlőültetvények és az ezzel járó feladatok
Saját vagy bérbeadott terület

Borászati technológiák előkészítése és ismertetése

Borkészítési folyamat lépésről lépésre
Borászati eszközök és berendezések
Minőségellenőrzés és laboratóriumi vizsgálatok

Pénzügyi tervezés és menedzsment

Költségvetés készítése és pénzügyi tervezés (rövid és hosszú távú)
Pénzügyi mutatók és elemzések (mindennapos költségek, havi költségek, alkalmazottak, saját haszon, mit érdemes visszaforgatni, stb.)
Befektetési lehetőségek és forrásteremtés, pályázatok

Bormarketing és -értékesítés

Piackutatás és a célpiac meghatározása
Marketingstratégia és kampányok tervezése
Értékesítési csatornák és technikák, online és offline jelenlét

Borjog és szabályozások

Borászati jogszabályok és előírások
Engedélyek és tanúsítványok
Szabályozások és az azoknak való megfelelés feltételei

Fenntarthatóság a borászatban

Környezetbarát és organikus szőlőtermesztés
Fenntartható borkészítési módszerek és gyakorlatok
Energiagazdálkodás és hulladékkezelés

Vendéglátás és borturizmus

Borászat mint turisztikai attrakció – borturizmus
Vendégfogadás és élményteremtés, vendégkommunikáció
Borászat és vendéglátás integrálása
Bortúrák, borvacsorák: események szervezése és lebonyolítása

Innováció és digitalizáció a borászatban

Modern technológiák és innovációk: mit implementáljak, mibe érdemes fektetni?
Digitalizáció és adatelemzés
Online marketing és értékesítési platformok (webshop, házhozszállítás, stb.)

Kockázat-
elemzés és válság-
menedzsment

Kockázati tényezők és azok kezelése
Válsághelyzetek felismerése és megoldása
Biztosítási lehetőségek

Projekt-
menedzsment a borászatban

Hatékony idő- és erőforrás-gazdálkodás
Projektértékelés és tanulságok levonása
Fejlesztések tervezése és bevezetése

Kurzuszárás és workshop

A tanultak összefoglalása
Esettanulmányok és gyakorlati példák
Kérdezz-felelek, záróbeszélgetés